植物蛋白胨由不同分子量的胨、肽和氨基酸組成，營養豐富，主要成份為低分子肽和氨基酸，有利于微生物的生長、繁殖；且溶解性好，易溶于溶于水中、有利于發酵產品提純和精制、提高產品純度和質量；可*替代相應的動物蛋白胨產品，滿足發酵、醫療、生物等行業各種微生物生長及細胞培養，同時安全性更高，可以有效避患免瘋牛病風險。

　　植物蛋白胨是蛋白質經水解得到的一種水溶性混合物，主要是由胨、肽和氨基酸組成。蛋白胨可以提供大部分微生物生長和發育所需要的氮源，可作為微生物培養基的基礎成分和細胞培養添加劑，已廣泛用于發酵工業和醫藥工業，也作為功能性食品和化妝品的配料應用于相關產品的生產中。

　　近年來，國內外開發了多種蛋白胨的生產工藝，主要有酸法水解（以硫酸、鹽酸等作水解劑）、堿法水解（以氨水、石灰水、NaOH作水解劑）和酶法水解（以堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃酶、胰酶等作水解劑）工藝。酸法水解和減法水解工藝對生產設備的要求較高，生產的蛋白胨的品質不夠穩定，且容易造成環境污染；酶法水解工藝具有操作簡便、成品質量穩定、品質優良、環境友好等優點，已經逐步替代酸堿水解工藝而成為目前制備蛋白胨的主流方法。

　　初生產的蛋白胨均為植物蛋白胨，但后期發現，使用動物源生產出來的疫苗、抗生素等產品，由于動物源成分的復雜性，以及易被瘋牛病病毒感染，且瘋牛病目前尚無藥品潛伏期長等缺點，人們對其安全性產生了質疑。應用動物源蛋白胨生產生物制品，潛在瘋牛病的風險，在制藥、疫苗和生物行業引起了巨大的恐慌。