涉及食品安全的一個(gè)主要因素是由致病性微生物引起的食源性疾病。在各地發(fā)生的一系列食源性疾病中，單核細(xì)胞增生性李斯特菌占著主要的地位。單核細(xì)胞增生性李斯特菌簡(jiǎn)稱(chēng)為單增李斯特菌（Listeria monocytogenes,LM），是李斯特菌屬(Listeria)中能引起人畜共患病的食源性病原菌，是食品中四大病原菌之一。1988年，WHO發(fā)表了“食源性李斯特菌病”勸告書(shū)，指導(dǎo)世界各國(guó)如何預(yù)防的污染和中毒，勸告各公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)的力度，同時(shí)也將其列為食源性病菌重點(diǎn)檢測(cè)的對(duì)象之一。目前，雖然我國(guó)沒(méi)有發(fā)生大規(guī)模爆發(fā)流行，但卻有大量關(guān)于食品被單增李斯特菌污染的報(bào)告，這同樣引起了人們的關(guān)注。

如何有效分離和鑒定出單增李斯特菌，成為食品安全的重要問(wèn)題。我國(guó)關(guān)于食品中李斯特菌的檢驗(yàn)根據(jù)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4798.30-2010，包括增菌、分離和鑒定 3 個(gè)環(huán)節(jié)。目前，分離環(huán)節(jié)常會(huì)采用顯色培養(yǎng)基，使其菌落顏色不同于其它干擾菌，實(shí)現(xiàn)快速分離。

HiMedia公司（微生物培養(yǎng)基生產(chǎn)商）生產(chǎn)的單增李斯特菌顯色培養(yǎng)基（HiCrome標(biāo)識(shí)，貨號(hào)MV1540），該培養(yǎng)基是根據(jù)ottaviani 和 Agosti 開(kāi)發(fā)的單核細(xì)胞增生李斯特氏菌鑒別基礎(chǔ)培養(yǎng)基，用于從食物和動(dòng)物飼料中選擇性分離鑒別單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，在這款李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基在該培養(yǎng)基配方上略作改良，它在制備時(shí)用無(wú)瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)的植物蛋白胨取代了動(dòng)物蛋白胨。

培養(yǎng)基中的HiVeg蛋白胨1號(hào)、HiVeg水解物、酵母粉和丙酮酸鈉提供了細(xì)菌生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)和氮源物質(zhì)。葡萄糖是可發(fā)酵的碳水化合物。氯化鈉維持滲透壓平衡。磷酸鹽是緩沖液成分。氯化鋰和選擇性添加劑（FD212和FD213）抑制伴隨的菌群生長(zhǎng)，而允許李斯特氏菌生長(zhǎng)。李斯特氏菌水解顯色底物，產(chǎn)生綠色菌落。從其它李斯特氏菌中鑒別出單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，是依據(jù)其*的磷脂酰肌醇特異性磷脂酶C（PIPLC）活性。磷脂酶C水解培養(yǎng)基中的底物添加劑（貨號(hào)FD214）導(dǎo)致單核細(xì)胞增生李斯特氏菌菌落周?chē)a(chǎn)生不透明的暈環(huán)。由于單核細(xì)胞增生李斯特氏菌和英諾克李斯特氏菌具有相似的生化特性，傳統(tǒng)培養(yǎng)基（PALCAM培養(yǎng)基）不能區(qū)分，使用該培養(yǎng)基可以有效區(qū)分開(kāi)，且該培養(yǎng)基成分*符合我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，HiMedia公司產(chǎn)品有認(rèn)證的GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485等證書(shū)，品質(zhì)，值得信賴。