微生物法測(cè)定食品中的維生素B12、葉酸是國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的首要方法。因其檢出限低、靈敏度高、測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠，受到了國(guó)內(nèi)的廣泛青睞。在該方法中要用到三種培養(yǎng)基：貯存菌用培養(yǎng)基、接種菌用培養(yǎng)基、維生素測(cè)定用培養(yǎng)基。其中維生素測(cè)定用培養(yǎng)基zui重要，也zui為關(guān)鍵。那么，這類維生素測(cè)定用培養(yǎng)基有什么特點(diǎn)呢？哪種成分zui關(guān)鍵呢？

舉葉酸干酪培養(yǎng)基為例。它里面含有硫酸亞鐵、硫酸錳等微量元素，這些微量元素常常作為細(xì)菌生理酶的輔因子。培養(yǎng)基還含有尿嘧啶、黃嘌呤，它們參與細(xì)菌DNA的復(fù)制合成。還含有一些氨基酸，如色氨酸、天門冬酰胺，以及一些測(cè)定用菌（干酪乳桿菌ATCC 7469）所需的一切維生素，如核黃素、硫胺素等，但葉酸除外，因?yàn)槿~酸需要人為的額外添加。葉酸加的多，乳桿菌就繁殖得多。通過(guò)乳桿菌繁殖的量的多少，就可以確定葉酸的含量了。

因此，在葉酸干酪培養(yǎng)基中，它應(yīng)該含有氮源營(yíng)養(yǎng)，如酪蛋白的酸水解產(chǎn)物，這些產(chǎn)物多半是氨基酸和多肽類的小分子。但它一定不能含有維生素。因?yàn)槠渌S生素都是外源添加的。所以，無(wú)維生素的酸水解酪蛋白是維生素測(cè)定用培養(yǎng)基的關(guān)鍵成分。因?yàn)橐坏┰撍猱a(chǎn)物有維生素，特別是葉酸，就會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)造成干擾，給葉酸的測(cè)定帶來(lái)很大的偏差。

國(guó)內(nèi)有些廠家的葉酸干酪培養(yǎng)基，酸水解酪蛋白中的維生素祛除不*，特別是含有部分葉酸，造成本底較高，給葉酸測(cè)定帶來(lái)很大偏差。因此，要保證測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確，一定要使用合格的質(zhì)量可靠的產(chǎn)品。

HiMedia是*通過(guò)WHO GMP認(rèn)證的培養(yǎng)基生產(chǎn)廠家，并具有ISO9001：2008，ISO13485：2003認(rèn)證，CE認(rèn)證和FDA注冊(cè)登記。其產(chǎn)品行銷140多個(gè)國(guó)家。HiMedia生產(chǎn)有葉酸、維生素B12、泛酸、煙酸等的維生素測(cè)定用培養(yǎng)基，以及測(cè)定相關(guān)的全部培養(yǎng)基，質(zhì)量可靠，一定能為您的實(shí)驗(yàn)帶來(lái)滿意的結(jié)果。

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